海外教育學院是我校接收外國留學生和港澳臺僑學生來校學習的唯一單位，現已成為教育部首批“來華留學示范基地”和外交部、教育部“中國—東盟教育培訓中心”。我院現有漢語國際教育專業碩士點1個，漢語國際教育（師范類）、漢語言（招收留學生）、網絡工程（中日合作辦學項目）、數字媒體技術（中日合作辦學項目）等4個本科專業。

我校1992年被國家教委指定為面向東南亞開展對外漢語教學基地，1998年經國家教育部批準成為當時全國兩所單獨招收臺灣學生的高校之一，2001年被國家漢辦確定為“支持周邊國家漢語教學重點學?！保?004年成為福建省唯一入選國家漢辦“國際漢語教師中國志愿者計劃”志愿者培訓學校，2006年被國家漢辦確定為福建省“漢語作為外語教學能力考試”考點學校，2009年被批準福建省首批海外華文教育基地和“漢語國際教育”專業碩士學位點，2010年又在省屬高校中率先成為中國政府獎學金生接收院校，2012年首個本科層次的中日合作辦學項目獲得教育部批準。2013年，獲批教育部“來華留學示范基地”和外交部、教育部“中國—東盟教育培訓中心”。

學校長期致力于漢語國際推廣工作，2003年在全國高校首創漢語教學志愿者項目和本土化漢語師資培養項目，為東南亞和周邊國家培訓了大量的漢語教師。10余年來，已累計向菲律賓、泰國、越南、印尼、美國、新加坡、韓國和柬埔寨等派出漢語教師志愿者16批882人（次），為菲律賓、越南和印尼等培養本土化漢語師資381人。學校在菲律賓、印尼和美國分別建立了2所孔子學院和1所孔子課堂，其中菲律賓紅溪禮示大學孔子學院于2011年、2013年、2017年三次被評為“全球先進孔子學院”，印尼阿拉扎大學孔子學院于2014年被評為“全球先進孔子學院”，美國波士頓文藝復興特許公立學校孔子課堂2013年被評為“全球先進孔子課堂”，兩所孔子學院中方院長先后獲評先進個人，孔子課堂學員還在白宮為奧巴馬總統表演漢語節目。2012年，來自塔吉克斯坦的留學生米娜以出色的表現在CCTV第五屆“漢語橋”在華留學生漢語大賽總決賽中摘取唯一的金獎，并榮獲“漢語之星”稱號。我校在漢語國際教育和海外華文教育方面的成績，得到了國家漢辦和省外辦、省僑辦的高度肯定。

在探索中不斷發展的海外教育學院，注重提高教學管理水平，逐漸形成了自己鮮明的辦學特色。教育學院狠抓師資隊伍建設，造就了一支高素質的教學梯隊，教師都取得了國家對外漢語教師資格證書。目前，教育學院現有專任教師38人，其中，教授1人，副教授6人，講師25人；具有外校學緣關系的16人；碩士生導師7人。所有專任教師都具有碩士以上學位，其中，博士學位教師12人，在讀博士學位教師10人。

我校從1984年開始招收外國留學生，已招收了來自美國、加拿大、英國、法國、日本、韓國、印尼、越南、菲律賓、泰國、澳大利亞、尼日利亞、加納、秘魯等30多個國家的外國學生5000余人。學生全面發展，曾在全國大學生英語競賽中，連續幾年獲得特等獎和一等獎等獎項；曾先后獲“世紀杯”全國校園文學藝術大賽一等獎、福建省“情系閩臺緣”征文活動一等獎；香港學生也先后在全國、全省臺港澳僑學生普通話大賽榮獲一等獎。